Bahan:

• 200 gram tepung protein rendah
• 75 gram gula pasir
• 1,5 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 85 gram cream cheese
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 sdt ekstrak vanila
• 100 gram mentega, dilelehkan
• 150 gram buah blueberry
• 1,5 sdm selai blueberry
• Sejumput garam

Cara Membuat:

1. Panaskan oven di suhu 200oC. Olesi loyang muffin dengan mentega.

2. Gabungkan tepung dan gula dalam mangkuk, buat lubang di tengah-tengahnya.

3. Kocok mentega yang telah didinginkan, susu, telur dan ekstrak vanila di wadah terpisah. Tuangkan di tengah campuran tepung dan gula, tambahkan buah blueberry, aduk hingga tercampur rata.

4. Tuang ke dalam cetakan, setengah dari tinggi loyang. Tambahkan cream cheese di bagian atasnya, masing-masing satu kotak. Isi samping-sampingnya dengan selai, kemudian tuang lagi adonan hingga sedikit penuh.

5. Panggang muffin selama 15 hingga 20 menit, atau hingga adonan tidak lengket pada lidi ketika ditusukkan ke dalam kue. Angkat kue dari oven, dan sajikan selagi hangat.